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北海道の郷土料理ラーメンサラダ

- 北海道の居酒屋定番!? -

ラーメンサラダ

北海道産小麦のラーメンと地元の野菜を使って作られるラーメンサラダは、北海道の若者に人気のご当地料理です。

1980年代に札幌グランドホテルのビアホールで提供されたのが元祖といわれ、「サラダ感覚で味わえるラーメン」は目新しさと美味しさで反響を呼び、今や北海道内の居酒屋、レストランでおなじみのメニューとなりました。

サラダ用のドレッシングを用いたり味噌味に仕立てたり、シーフードが盛りだくさんだったり、様々な味が存在します。


ラーメンサラダのレシピ

 分量:4人前
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ラーメン1玉
だいこん1/8本
水菜1/2束
赤キャベツ
(または赤たまねぎ)
1枚
(1/8個)
にんじん少々
カットコーン10g
万能ねぎ少々
イカ上身1/3枚
[A]
ごま醤油ドレッシング20cc
赤だしみそ10g
マヨネーズ40g
白ワイン10cc
濃口しょうゆ少々
砂糖5g
1.
だいこんをスライサーで割り箸ほどの大きさに千六本切りにします。他の野菜も細かく切り、だいこんとともに水にさらします。
2.
イカは鹿の子包丁を入れ、炙って8分程の火入れします。その後、千切りにてしておきます。
3.
ラーメンをかために茹で、他の食材とまざりやすいようひと口大に切ります。
4.
器に1をしき、ラーメンをのせ、イカをのせ、カットコーン、万能ねぎを彩りよく盛ります。
5.
最後に[A]をまぜあわせたものをかけます。

レシピ協力“郷土料理ユック 銀座店

郷土料理ユック 銀座店

札幌の奥座敷、定山渓で82年の歴史を誇る「ホテル鹿の湯」が直営する郷土料理店。

銀座一丁目の落ち着いた雰囲気のなか、個室・カウンター・テーブル席で気軽に北海道の味覚を味わう事が出来る。

お店で頂ける石狩鍋は、ぶつ切りの鮭とユック伝統の北海味噌が特徴の本格派。


北海道素材を毎日空輸

郷土料理ユック 銀座店

東京都中央区銀座1-6-5 山口興産銀座BビルB1

最寄り駅:

JR山手線 有楽町駅 5分

東京メトロ銀座線 京橋駅 3分

東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 2分

東京メトロ銀座線 銀座駅 3分

電話番号: 03-3567-3388

営業時間: 11:00~15:00 17:00~23:00(L.O. 21:30)

平均予算: 4,800円

定休日: 日・祝


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