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静岡県の郷土料理(選定料理)桜えびのかき揚げ

- 静岡県駿河湾は桜エビの水揚げ量100% -

桜えびのかき揚げ

 農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた静岡県の郷土料理。

 生の桜エビに好みの野菜をまぜあわせて、衣を少なめにしてカラっと揚げます。

 静岡県駿河湾は桜エビの国内水揚げ量が100%です。桜エビの量を減らさないよう、漁は3月下旬から6月上旬と10月下旬から12月の期間で、のべ30日から40日程度に限られています。

 現在、主な水揚げ港である由比漁港で毎年5月に、「由比桜えびまつり」が催されており、数万人の来場者を誇っています。


桜えびのかき揚げのレシピ

 分量:4人前
印刷用ページ
駿河湾釜揚げ桜えび60g
たまねぎ30g
糸三つ葉3本
小麦粉10g
[A]
小麦粉14g
天ぷら粉6g
30cc
大根おろし15g
おろし生姜3g
天つゆ60cc
焼塩5g
1.
釜揚げ桜えび60g、玉葱は1cmの厚さでザク切り、糸三つ葉は2cm位の長さに切る。
2.
1をボウルに入れ、小麦粉10gと絡ませる。
3.
材料内[A]をまぜあわせる。その中に2を入れ、さらに軽くまぜあわせる。
4.
3を丸皿に取り形を整え、180°の油に入れる。
5.
箸で丸く形を整え、表と裏を約2分ずつ揚げ、よく油切りをする。
6.
器に天紙を敷き、表面(油に入れた時上になった面)を上にしてのせる。大根おろしとおろし生姜を入れた天つゆ、もしくは焼塩、お好みでいただく。

レシピ協力“北海食市場 可祝 川口店

北海食市場 可祝 川口店

新鮮なカニや牡蠣、貝などの海の幸を、多様な調理法で食べられる。

贅沢に海の幸を使った“石狩鍋 可祝バージョン”はお店の一押しメニュー。


北海道の季節を楽しめる

北海食市場 可祝 川口店

埼玉県川口市本町4-2-3 友愛センタービルB1

最寄り駅:

JR京浜東北線 川口駅 2分

電話番号: 048-257-1238

営業時間: 16:00~23:00

平均予算: 3,500円

定休日: 無休


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