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高知県の郷土料理(選定料理)皿鉢(さわち)料理

- 土佐の酒宴に欠かせない。大皿に豪快な盛り合わせ -

皿鉢(さわち)料理

 農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた高知県の郷土料理。

 高知県でとれる食材を豪快に盛り合わせた料理です。大皿に刺身、寿司、揚げ物、煮物、酢の物、果物などを盛り合わせます。

 もともとは神事の供え物とされ、神様に供えた後に、分けあって食べたことがはじまりと伝わります。

 昭和43年から「南国土佐皿鉢祭」が開かれ、料理の伝承と技術の向上が図られています。温暖な気候と豊かな自然に恵まれた高知県では、海、山、川の新鮮な食材が豊富に手に入ります。食べたい料理を自分のお皿に取って、好きなだけ食べる皿鉢料理は、自由を尊重する高知県ならではの料理です。


皿鉢(さわち)料理のレシピ

印刷用ページ
かつおのたたき
かつおの刺身
お好みの姿寿司
お好みの巻き寿司
果物
煮もの
ヨウカン
1.
大きなお皿を用意します。
2.
1の上に、海・山・川の味覚を豪快に乗せます。(カツオのたたき・カツオの刺身など)
3.
仲間同士で囲んで頂きます。
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(選定料理)皿鉢(さわち)料理はパーティ料理です。




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