福岡県の郷土料理｜がめ煮
- 博多方言「がめりこむ」。多様な食材の煮物 -
鶏肉こんにゃく・根菜類を醤油ベースで味付けした煮物です。
福岡（筑前）ではお祝い事に欠かせない一品。
畑から取れる豊富な季節の食材をまるまる煮込む。
贅沢な郷土料理です。
がめ煮のレシピ |
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1. 鶏肉・椎茸を一口大に切る。ごぼうは皮を削ぎ、蓮根、人参は皮をむき、乱切りにし、水にさらす。里芋は皮をむき、乱切りにし、塩でもみ洗いして、ぬめりを取り、水洗いする。コンニャクはスプーンでちぎり、鍋に水と一緒に入れてひと沸かししてあくぬきする |    | 材料 （6人分） 鶏もも肉 250g ごぼう 1本 人参 1/2本 蓮根 1節 椎茸 5個 里芋 5個 黒コンニャク 1枚 絹さや 5枚 サラダ油 少々 かつお出汁 720cc 酒 90cc みりん 90cc しょうゆ 90cc 砂糖 60g 塩 少々 |
2. 鍋に湯を沸かし、塩を加え、絹さやを入れて軽く湯通し氷でさます。 | ||
3. 鍋にサラダ油を入れ熱し、鶏肉を炒める。蓮根、ごぼう、椎茸、人参、コンニャク、里芋を加え、炒める。 |  | |
4. かつお出汁を入れて、沸いたら酒、砂糖を加え、落し蓋をし10分くらい煮る。 |  | |
5. しょうゆ、みりんを加え10分煮る。皿に盛り、絹さやを上に飾り、頂きます。 |  |
レシピ協力“馳走 紺屋”
備長炭でじっくりあぶった「一夜干し」、
地方の旨い「酒の肴」や「おそうざい」、
〆は、一釜ずつ炊き上げる「銀シャリ」とこだわりの「味噌汁」。
地酒や地焼酎を飲みながらホッと一息つける、神楽坂の“馳走 紺屋”。
自然・安心、昭和スローフード
東京都新宿区神楽坂3-1
| 最寄り駅： | JR中央・総武線 飯田橋駅 4分 |
東京メトロ有楽町線 飯田橋駅 3分 |
電話番号: 電話番号: 03-3266-1611
営業時間: 月～金 17:00～23:30（L.O. 22:30）｜土 17:00～23:00(L.O. 22:00)
平均予算: 6,500円
定休日: 日曜日
URL: http://www.konya.jp/
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がめ煮はパーティ料理です。
