1.

レタスは芯をくりぬき4つ割りに、ニラは5cm幅に切る。長ねぎはひと口大に切り、さらに縦半分に切り分けて芯をとりのぞく。えのきは、手で食べやすいサイズにさく。きくらげとくずきりは水でもどしておく。

2.

鍋に水をいれ、にんにく、昆布、鶏ガラスープの素を入れ沸騰させ、沸騰後は火を中火にし、昆布を取りのぞく。

3.

肉と野菜をそれぞれ食べる分量を鍋に入れ、肉の色がかわったら、材料内［A］で作る山葵おろしだれ、［B］和風だれもしくはぽん酢だれで食べる。

※それぞれのたれの作り方は、手順4を参照下さい。

4.

強火でスープを沸騰させてから冷凍うどんをそのまま入れ、好みのたれでお召し上がりください。

［山葵おろしだれ］の作り方。
1．水100ccに本だしを少々入れる。電子レンジで10秒温めて、本だしを溶かす。

2．本だしが溶けたら、水350ccと薄口しょうゆ180ccとみりん大さじ1を加える。

3．軽く絞った大根おろし30gとわさび10gを、2にまぜ合わせる。（各量、お好みで調整下さい。）

※和風だれで召し上がる際は、柚子胡椒とねぎをたっぷり入れるのがお薦め。

※市販のごまだれで召し上がっても美味しいですよ。