鹿児島県の郷土料理｜黒豚のしゃぶしゃぶ
- うまみ成分豊富な、鹿児島の黒豚 -
筋繊維が細いことから、柔らかく歯切れの良い「かごしま黒豚」。
さらりとした脂、肉本来の甘み・うま味を存分に味わえる食し方として、しゃぶしゃぶが人気です。
戦後、品種絶滅の危機に瀕した事もありましたが、鹿児島の人々の情熱と努力で守り育てられ、今では日本各地で高い評価を得ています。
黒豚のしゃぶしゃぶのレシピ |
印刷用ページ | |
1. 右記材料を揃えてください。 |  | 材料 （4人分） ※家庭向け簡易版レシピ 豚バラ肉 しゃぶしゃぶ用薄切り 400g （100g x 4） レタス 1ヶ ニラ 1束 長葱 1本 エノキ茸 1袋 きくらげ（乾燥） 15g くずきり（乾燥） 15g 冷凍うどん（又は中華麺） 鍋用スープ ・水 7.5カップ ・にんにく 2欠片 ・昆布 5cm x 5cm ・鶏がらスープのもと 大さじ1 和風だれ ・つゆのもと （3倍濃縮タイプ） 120cc ・湯 360cc ・柚子胡椒 （又は七味唐辛子） ・ねぎ（小口切り） ぽん酢タレ ・ぽん酢 ・大根おろし ・七味とうがらし ・ねぎ（小口切り） |
2. レタスは芯をくりぬき4つ割りに、ニラは5ｃｍ幅にきる。長葱は5ｃｍの長さでぶつ切りにし、さらに縦半分に切り分けで芯をとりのぞく。 |   | |
3. くずきりときくらげは水でもどしておく。 | ||
4. 鍋に水をいれ、にんにく・昆布・鶏がらスープのもとをいれ沸騰させ、沸騰後は火を中火にし、昆布をとりのぞく。 |  | |
5. 肉・野菜をそれぞれ食べる分量を鍋にいれ、肉の色がかわったら好みのつけダレで食べる。 |  | |
6. 残ったスープに冷凍うどんをそのままいれ、好みのたれでお召し上がりください。 |  |
レシピ協力“無門新宿”
新宿歌舞伎町の隠れ家。ジャズの流れるモダンな空間で味わう旬の料理。
落ち着いた造りの店内には、枯山水、組み木作りが配置。鳥獣戯画を施した壁面も圧巻です。個室や座敷も備えゆっくりと食事を楽しめるお店です。
名物はコラーゲンたっぷりの鹿児島産黒豚しゃぶしゃぶ、和風だしのそばつゆに柚子胡椒をいれて、また自家製の山葵おろしだれでお召し上がりいただきます。特製の鍋スープで提供するしゃぶしゃぶは、驚くほどに柔らかな黒豚肉が味わえます。
〆の沖縄そばは旨味のつまった和風だしが程よくからんだ抜群の味わい。
ご接待や宴会のご利用を。
豚しゃぶしゃぶの専門店
東京都新宿区歌舞伎町2-25-6 永和第6ビル
| 最寄り駅： | JR中央本線 新宿駅 7分 |
都営大江戸線 東新宿駅 7分 | |
西武新宿線 西武新宿駅 3分 |
電話番号: 03-5272-1200
営業時間: 17:00～23:00(L.O.22:30)
平均予算: 5,000円
定休日: 日・祝 (12月は日・祝も営業)
URL: http://www.mumon-group.com/
おすすめピックアップ
 チャレンジ料理 |  パーティ料理 |  ご当地料理 |  早うま料理 |  ご飯物の料理 |
黒豚のしゃぶしゃぶはチャレンジ料理、パーティ料理、ご当地料理です。
